?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Черничное суфле

Рецепт Белоники, текст приготовления автора, колличество ингридиентов мое (частично уполовиненное) фото мое.

image

если решитесь готовить и потом фотографировать, держитесь, это спортрежим, быстро оседает, и на фото смотрится не супер, динамичное такое блюдо. Делала на даче, формочек там нет, использовала обычные керамические кружки.

черника 2 стакана

крахмал ( у меня картофельный) 1 ст.л.

яичные белки 3 яиц

сахар 3 ст.л.

для сиропа

100 гр. сахара

30 мл. воды

Разогреть духовку до 190 градусов

Поставить вариться сахарный сироп на слабом огне с термометром до 120 градусов (займёт около 15 минут). на даче я была без термометра, так что ориентировалась на время

Ягоды хорошо промыть и провернуть в блендере.

Крахмал взболтайте с небольшим количеством воды, чтобы убрать возможные комочки.

Пюре из ягод заварить в сотейнике с крахмалом, постоянно перемешивая, минут 10. Снять с огня.

Отделить белки от желтков (Лучше их взвесить) я не взвешивала. Взбить белки с 45 гр сахара до жестких пиков.

В пюре из ягод влить сахарный сироп, хорошенько перемешать. Дать чуть-чуть остыть.

И аккуратно влить тонкой струйкой в чашу миксера с белками, включив его на медленное взбивание.

Должна получиться очень плотная масса

Формочки изнутри намазать сливочным маслом и обсыпать сахаром.

Заполнить формы для суфле на 3/4, если уверены в своих формах и духовке - то до верха. Моя духовка мега-духовка, там перло как на дрожжах, так что в следующий раз буду заполнять 3/4 или даже наполовину

* Напоминаю! Аккуратно проводим ножиком вдоль бортика. Суфле лучше поднимется.

Выпекать в духовке, ни в коем случае ее не открывать, все упадет. У меня пеклись они минут 20, сверху должна образоваться корочка, вот тогда вытаскивать и быстро-быстро есть. Блюдо весьма динамичное. Когда остынет не то, совершенно не то. А когда горячее восхитительное (не даром это рецепт Белоники). Вот и мы можем приблизиться к гламуру таким коротким путем.

Profile

korshunova_nat
korshunova_natalia

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com